Корзина
41 отзыв
PROF-OBORUD
+380
98
296-67-17
+380
99
073-69-20
+380
63
613-86-53

Шкафы расстоечные

1 2 ... 4

Шкафы расстоечные – обязательная часть пекарного производства

Из всех разновидностей теплового оборудования для пищевого производства этот вид, один из очень немногих, не выдающих во время эксплуатации высокой температуры, и не выдающий по окончании процесса использования готовой к употреблению продукции. Нет, эти шкафы предназначены для совсем других вещей. Они нужны там, где обязательно наличествует пекарное производство. А, следовательно, использоваться они могут не только в пекарнях, но и в столовых, кафе, ресторанах, где налажено изготовление этой продукции.
Основным принципом работы расстоечных шкафов является создание условий для брожения. Поскольку дрожжам, как и любым другим подобным веществам, для брожения необходимы тепло (именно тепло, не жар!), и влага, то, следовательно, им и нужно создать условия влажного тепла. Именно в таких условиях «дозревают» для того, чтобы отправиться в печь изделия из теста, которым после соответствующей термообработки суждено стать пирожками, булочками, печеньем и прочими кулинарными шедеврами. 
А для того, чтобы всё это произошло в самом наилучшем виде, после замеса и формирования будущей выпечки тесто и отправляют в расстойку. В этом месте создают соответствующий температурный режим, а выставить можно любую необходимую вам температуру в интервале от нуля до девяноста градусов Цельсия. Однако наиболее часто используемый температурный интервал – от тридцати до сорока градусов при абсолютной влажности семьдесят-восемьдесят процентов. Шкафы расстоечные по лучшим ценам в Украине

Основные элементы конструкции расстоечного шкафа.

Естественно, любой вид теплового оборудования имеет камеру для помещения в него обрабатываемого материала, то же самое и с рассматриваемым оборудованием. В камере находятся установленные там противни, окружено всё это термоустойчивой и влагоотталкивающей обшивкой. Ибо в обязательном порядке в процессе расстойки принимает участие вода, причём, как мы уже сказали выше, влажность внутри должна быть достаточно высокая. Достигается это в более простых моделях шкафов за счёт установки влагосодержащих накопителей.
В более дорогостоящих же, современных моделях предусмотрены парообразующие устройства, по типу тех, которые устанавливаются в пароконвектоматах. Устанавливаются вентиляторы для планомерной циркуляции воздуха внутри камеры. Поскольку нагревание таки происходит, следовательно, должны быть нагревательные элементы внутри шкафа. И ещё один компонент конструкции очень важен, это терморегулятор, с помощью которого выставляются параметры процесса расстойки. 

Что нужно учесть, перед тем, как расстроечный шкаф купить.

– размеры оборудования. Желательно, чтобы все разновидности вашего пекарского оборудования были одного размера. Тогда, например, противень с заготовками можно просто переставить из одного шкафа в другой (после расстойки отправить в подовый шкаф, не перекладывая).
– соответствие емкостей камер оборудования (чтобы после расстойки вы отправили в термообработку весь заготовленный материал, и он там поместился).    
– пределы регулирования термического режима в расстоечном шкафу и точность его регулирования (в некоторых случаях это важно).
– такие же параметры регулирования для влажности.
– убедиться в том, конструкционные особенности оборудования позволяют точно контролировать состояние заготовленного материала внутри (визуально или по приборам).

 

Надежная техника — гарантия успеха!

Высокотехнологичное оборудование
Все оборудование высшего качества, изготавливается под чутким контролем специалистов на современных заводах мира.

Внедрение новых технологий
Мы постоянно совершенствуем производственный процесс и внедряем в него инновационные технологии, что дает возможность идти в ногу со временем.

Разрешение на работы повышенной опасности
Наши специалисты имеют высокую квалификацию и компетентны в решении самых сложных вопросов.

Официальная гарантия
Мы являемся официальными представителями заводов-производителей в Украине и даем гарантию на все оборудование 1 год.

Почему нам доверяют?

Только лучшая техника от ведущих отечественных и мировых производителей.

Организация доставки в любую точку нашей страны любым удобным способом для вас.

У нас гибкая ценовая политика. Мы всегда готовы пойти навстречу клиентe.

Монтаж и обслуживание оборудования на вашем объекте. Помощь в создании индивидуального проекта.

Официальная гарантия на оборудование до 1 года.

У нас есть представительство в каждом регионе страны.

Больше продукции

Схема заказа

1
Сделать заказ можно позвонив по телефону или через корзину на сайте
3
Выбор способа оплаты и доставки клиентом
2
Профессиональное консультирование менеджера
4
Доставка в любой уголок Украины.