Однозначно лучше один фотограф на весь день! Во-первых, так будет единый стиль всех фотографий - они потом гармонично смотрятся вместе в альбоме. Во-вторых, фотограф, который провёл с вами весь день, уже изучил вас, знает ваши лучшие ракурсы, понимает динамику. К вечеру вы уже не обращаете внимания на камеру, ведёте себя естественно. Если брать второго фотографа на вечер, придётся заново привыкать. В-третьих, это обычно выгоднее финансово - пакет на полный день обходится дешевле, чем два отдельных. Просто при выборе уточни, есть ли у фотографа опыт съёмки и официальных церемоний, и неформальных вечеринок. Покажи примеры того и другого в портфолио.